Cheesecake allo yogurt

Ingredienti:

• 180 g di biscotti digestive,
• 80 g di burro;
• 160 g di formaggio tipo Philadelphia (anche la ricotta va benissimo);
• 100 g di yogurt magro (io ho usato quello bianco, ma se volete usare qualcuno alla frutta va bene);
• 100 g di zucchero;
• 1 cucchiaio di maizena.

Per la base:

Sbriciolate tutti i biscotti mentre fate sciogliere in un pentolino il burro. Una volta sciolto incorporateli ai biscotti e poi metteli in una teglia foderata di carta forno. In seguito lasciate riposare nel frigo per almeno 1 ora.

Per la crema:

Mettete in un mixer tutto il formaggio, lo yogurt, lo zucchero e la maizena. Frullate tutto assieme e poi versate sul disco preparato precedentemente (se volete questo è il momento buono per inserire nella crema del cioccolato o della frutta per dare un sapore più particolare alla crema). Lasciate riposare per almeno 4 ore nel frigorifero.

Ed ecco come appare una volta pronta: io ho scelto di usare una granella di cioccolato fondente per guarnire la torta. Mi raccomando servitela fredda!

Pasta gratinata

Ingredienti:

• 80g di pennette;
• passato di pomodoro;
• grana padano q.b.;
• 50g di piselli;
• una mozzarella;
• due fette di prosciutto cotto;
• un cucchiaino di pan grattato.

Fate bollire l'acqua e, una volta raggiunta la temperatura, buttate la pasta. Intanto mettete un cucchiaio di passato sul fondo di una pirofila e una manciata di grana grattuggiato. 

Scolate la pasta quando è al dente e unitela al passato di pomodoro. In questo momento unite anche la mozzarella, il prosciutto (tutti e due a pezzetti) e i piselli insieme a un'altra manciata di grana.

Ora adagiate il tutto sulla pirofila e spolverate ancora con il grana e il pan grattato.

Infornate per mezz'ora a 180° (con il forno in funzione grill).

Tortilla de patatas

Ingredienti:

• 2 uova;
• 2 patate medie;
• 100g di parmigiano;
• un ciuffetto di prezzemolo;
• un pizzico di sale.

Sbucciate le patate e bollitele per 10 minuti in abbondante acqua salata. Intanto, sbattete le uova con il parmigiano, il pizzico di sale e il prezzemolo. 

Una volta cotte le patate e lasciatele raffreddare. Una volta fredde mescolatele con le uova. Ungete una padella e mettetela sul fuoco. Quando l'olio sarà caldo, cuocete la frittata.

Una ricetta adatta sia come secondo piatto che come parte di un aperitivo.

Vermicelli con zucchine grigliate e curry

Ingredienti (per una persona):

• mezza zucchina;
• 100g di vermicelli;
• curry.

Tagliate finemente le zucchine e mettetele a grigliare a fiamma media. Intanto mettete l'acqua sul fuoco  per la pasta. Mentre aspettate che l'acqua arrivi a cottura, prendete una ciotolina e unite la quantità per voi ideale di curry con due cucchiaini di olio extra vergine.

Una volta pronta la pasta, unite il tutto.

Salsicce, patate e peperoni

Ingredienti:

• 2 salsicce;
• 1 peperone giallo medio;
• 2 patate medie;
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Tagliate a cubetti sia i peperoni che le patate. Dopo aver messo a soffriggere della cipolla con dell'olio d'oliva, metteteli in padella per 10 minuti a fiamma bassa, facendole sfumare con un bicchiere di vino bianco.

 Dopo mettete anche le salsicce tagliate a pezzettini, fatele rosolare per 2 minuti e poi aggiungete un altro bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare per altri 10 minuti.

Quando il liquido sarà completamente asciutto aggiungete il cucchiaio di concentrato e lasciate cuocere per 2 minuti. A questo punto il vostro piatto sarà pronto.

Biscotto gelato

Ingredienti:

• 1 uovo;
• 60 gr di zucchero;
• 50 gr di burro;
• 200 gr di farina;
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci.

Sbattete l’uovo con lo zucchero fino ad avere una crema spumosa, aggiungete il burro fuso e mescolare il tutto. Mettete lentamente la farina a pioggia e il lievito. Impastate fino ad avere un impasto omogeneo e rendetelo come un panetto. Stendete con il mattarello uno strato di circa 3 mm d’altezza e tagliate i biscotti nella forma desiderata. 

Posizionate i biscotti in una teglia foderata di carta forno e infornate a 180° a forno già caldo per 10/15 minuti o finché i biscotti non saranno dorati.

Una volta raffreddati mettete il gelato (avranno un sapore simile al cucciolone, ma più croccanti).

Fagottino alla marmellata croccante

Ingredienti (va bene anche i rimasugli di altri impasti per dolci):

• 1 uovo;
• 60 gr di zucchero;
• 50 gr di burro;
• 200 gr di farina;
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci.

Sbattete l’uovo con lo zucchero fino ad avere una crema spumosa, aggiungete poi il burro fuso e mescolarli insieme. Aggiungete la farina e il lievito. Impastare il tutto fino ad avere un bel panetto. A questo punto stendete la pasta con un mattarello (se vi sembra troppo secco l'impasto, aggiungete un goccetto di latte). Ora tagliate dei pezzetti di pasta di circa 5cm per 7cm e sulla metà di questi pezzetti mettete sopra la marmellata, mentre utilizzerete gli altri per chiudere i fagottini.

Infornateli in una teglia foderata di carta forno a 180° a forno già caldo per 10/15 minuti o finchè non saranno dorati.